מהו חיידק הסלמונלה?

סלמונלה הוא חיידק הגורם למיליוני מקרי הדבקה ברחבי העולם כל שנה. מזון מזוהם הוא המקור למרבית מקרי התחלואה בסלמונלוזיס-זיהום בדרכי העיכול.

חיידקי סלמונלה חיים במעיים של בני אדם ושל בעלי חיים רבים. סוגים שונים של סלמונלה שאינם קשורים לאלה שבודדו ממוצרי שטראוס יכולים לגרום למחלת חום הנקראת טיפוס הבטן. תסמיני הדבקה בסלמונלה הם לרב שלשול, חום, וכאבי בטן המתחילים כיממה עד 6 ימים אחרי צריכת מזון מזוהם. אוכל נגוע בסלמונלה לרב נראה , מריח, ובעל טעם תקין.

זיהומי סלמונלה דווחו בעבר עבור מגוון רב של מזון טרי כולל עוף, ביצים, פירות, נבטים, וגם מזון מתועש כולל טחינה וחמאת בוטנים.

סמיני הדבקה בסלמונלה הם לרב שלשול, חום, וכאבי בטן המתחילים כיממה-שבוע אחרי חשיפה. התסמינים נמשכים מס ימים ולעתים נדירות יכולים להמשך מס שבועות. מרבית האנשים מחלימים ללא טיפול. אנטיביוטיקה ניתנת רק לאנשים המפתחים מחלה קשה או לאנשים בקבוצות סיכון לפתח סיבוכים. חיידק זה רכש עמידות רבה לטיפול אנטיביוטי עם השנים.

במידה ואדם צרך מוצר שחשוד לנגיעות בסלמונלה במסגרת הזיהום שהתגלה במוצרי שטראוס בשבוע האחרון ומפתח שלשול או כאבי בטן עם חום, יש לפנות למרפאה.